ル シュクレ クール 北 新地は、いまや大阪の食文化を語る上で欠かせない絶対的なランドマークだ。堂島・北新地エリアの「新ダイビル」1階、緑豊かな樹木と水辺に囲まれたテラスで焼きたてのパンを味わう光景は、この街の日常の一部として完全に定着した。かつて吹田市岸部で全国のパン愛好家を熱狂させた伝説のブーランジェリーが、この都心へ舞台を移してから10年。単なる「街のパン屋」の域を遥かに超えた感動体験を提供し続ける同店は、2026年の今もなお、連日多くの人々を惹きつけてやまない。

平日の早朝、オフィス街が本格的に動き出す前の静けさの中で、ル シュクレ クール 北 新地の厨房からは香ばしい小麦と発酵バターの甘い香りが漂い始める。オーナーシェフの岩永歩氏が率いるチームが生み出す一品一品には、妥協なき素材への探求心と、食べる者の心を揺さぶるストーリーが凝縮されている。なぜこれほどまでに人の心を離さないのか。10年の節目を迎えた現場の「今」を取材した。

新ダイビル移転から10年——オフィス街のオアシスとして定着した理由

かつて岸部の静かな住宅街にあった隠れ家的な店舗から、北新地の高層ビル街へ。移転当初、多くのファンが「あの素朴な空気感はどうなるのか」と固唾をのんで見守っていた。しかし、その懸念はすぐに歓喜へと変わる。

新ダイビルの広大な敷地に広がる緑地ゾーンは、都会の喧騒の中に奇跡的に生み出されたオアシスだ。木漏れ日が差し込むテラス席でバリスタが淹れたコーヒーとともにパンをかじる時間は、多忙なビジネスパーソンや遠方からの旅行者にとって至福のひとときとなっている。ハード系パンの武骨さと、都会的で洗練された空間の調和。この独自の空気感こそが、10年経った今も衰えない人気の原動力だ。

「クロワッサン」と「バゲット」に宿る職人魂と変革へのこだわり

「ル シュクレ クール」を象徴するメニューといえば、やはりクロワッサンとバゲットだ。一口食べた瞬間に広がる幾重もの層が織りなすザクッとした食感、そして噛みしめるほどに押し寄せるバターのコクと発酵の旨味。その完成度は芸術の域に達している。

だが、彼らは決して「過去の成功体験」に安住しない。2026年の現在においても、気候や湿度、小麦粉のロット差に応じた微細な加水率の調整が毎日欠かさず行われている。定番商品であっても、数年前と今とでは微妙にレシピやプロセスが変化しているのだ。伝統を守りながらも留まることを拒む——その姿勢が、一口ごとの驚きを生み出し続けている。