山本 ゆり チャプチェの検索数が、料理・フード業界で再び爆発的な伸びを見せている。仕事終わりで疲れ果てた平日夜、わざわざフライパンを出して具材を別々に炒める気力など残っていない。そんな現代人の救世主となっているのが、人気料理コラムニスト・山本ゆり氏が考案した「電子レンジ調理」だけで完結する劇的レシピだ。

累計ベストセラーを叩き出す出版業界のヒットメーカーとしても知られる彼女だが、SNS上で話題の山本 ゆり チャプチェは従来の常識を根底から覆す。なんと主役である春雨の下ゆですら一切不要。耐熱容器に材料を入れてボタンを押すだけという、驚異の時短レシピなのだ。

フライパンも下ゆでも不要！電子レンジ調理が生む革命

チャプチェといえば、彩り豊かな野菜とお肉を別々に炒め、さらにボイルした春雨を絡めるという手間のかかる韓国料理の代表格だった。しかし、山本ゆり氏が提唱する最新テクニックは違う。フライパンを一切使わず、電子レンジ調理のみでプロ級の味を再現してしまう。

最大のポイントは、乾燥したままの春雨を直接耐熱容器に投入する点だ。調味料と水、具材の旨味が凝縮されたスープを春雨が加熱中にぐんぐん吸い上げる。結果として、フライパンで炒める以上にコク深い味が一口目から口いっぱいに広がるのだ。洗い物も劇的に減り、調理時間はわずか10分足らず。忙しい夜のメインおかずとして、これ以上の選択肢はないだろう。

味が劇的に染み込む「秘密の隠し味」と染み込ませの極意

レンジ調理だと「味がぼやけるのではないか」「水分で水っぽくなるのでは」という不安を抱く人も多いはずだ。しかし、この極上チャプチェには味を劇的に染み込ませる決定的な秘密が存在する。

その鍵を握るのが、ごま油を加熱の「前と後」に2回に分けて加えるテクニックと、隠し味として投入するごく少量の「オイスターソース（または焼肉のたれ）」だ。加熱前に春雨に少量の油と調味料をコーティングさせることで、春雨がスープを吸いすぎず、もちもち食感をキープ。仕上げに追いごま油をひとまわしすれば、芳醇な香味が全体を包み込み、まるで本格韓国家庭料理店で味わうような奥行きのある味わいが完成する。