オモウマい店 生ハムの特集回が全国放送された直後から、グルメクラスタやSNSを激震させたあの「生ハムのチョモランマ」を覚えているだろうか。皿が見えなくなるどころか、テーブルに届いた瞬間に客の誰もが思わず絶句する圧倒的ボリューム。名物番組『ヒューマングルメンタリー オモウマい店』で紹介された名店は数あれど、ひとくち食べるごとに笑いが込み上げるほどの狂気的な太っ腹ぶりで、視聴者の記憶に深く刻み込まれた。

物価高や輸入食材の高騰が外食産業を容赦なく直撃する2026年にあっても、あの番組で一躍話題となったオモウマい店 生ハムの熱気は衰えるどころか、さらに独自の進化を遂げている。「お客さんが喜んでくれるなら」と笑顔で皿を山盛りにし続ける店主の姿は、単なるバカ盛りグルメの枠を超え、多くの人々に元気と驚きを届け続けているのだ。

山盛り生ハムが生まれた背景：赤字覚悟を超える「店主の哲学」

「普通の量じゃ面白くないでしょ？」——取材陣の問いかけに、店主は悪びれもせず笑って答えた。皿の上に何層にも重ねられ、もはやタワーのように聳え立つ生ハム。通常ならワインのアテとしてチビチビと味わうはずの高級食材が、この店ではまるでメインディッシュ並みの主役としてどっさりと盛られる。

開業当初はごく普通の量を提供していたという。しかし、「もっと食べたい」という常連客の何気ないひ言や、美味しそうに食べる子供たちの笑顔を見ているうちに、盛り付ける手が止まらなくなった。利益を計算する電卓よりも、目の前の客の満面の笑みを優先してしまう店主の人柄こそが、あの規格外メニューを生み出した最大の理由だ。

原価割れ？原料高騰の2026年に破格を維持できるカラクリ

近年、輸入生ハムやオリーブオイルをはじめとする欧州系食材の仕入れ価格は急激に上昇している。2026年現在の外食市場において、生ハムの大量提供は飲食店にとって最もリスクの高いメニューの一つと言っても過言ではない。それにもかかわらず、なぜこの店は信じられないような低価格と大ボリュームを維持できるのだろうか。

その裏には、独自の仕入れルートの確保と、徹底したロス削減の工夫が存在する。ブロックごと直接輸入業者から仕入れて店内で極薄にスライスする技術、さらには家族経営による人件費の圧縮など、血の滲むような努力が重ねられているのだ。しかし何より大きいのは「赤字にならないギリギリのラインを攻め続ける」という店主の常識外れな決意である。