アフタヌーンティーの人気が定着した日本において、スコーンの最高の相棒として存在感を放つ「クロテッドクリーム」。濃厚なコクを持ちながらも後味は軽やかという独特の食感に魅了される人が増える一方、「生クリームやバターと何が違うのか」「どこで購入できるのか」と疑問を持つ声も少なくありません。

英国で数百年にわたり受け継がれてきたこの伝統乳製品には、乳脂肪分の厳格な基準と職人技とも呼べる製法が存在します。2026年現在の国内流通事情や主要メーカーの比較、さらには本場イギリスの伝統的な食べ方の流儀まで、食の専門的見地から徹底的に紐解きます。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：クロテッドクリームは乳脂肪分約55〜60%で、生クリーム（約35〜48%）とバター（80%以上）のちょうど中間に位置する英国伝統クリーム。
• 要点2：カルディや成城石井、デパ地下等で入手可能であり、英国直輸入の「ロダス」や国産の雄「中沢乳業」が二大定番。
• 要点3：開封後の賞味期限は2〜3日と極めて繊細だが、代用テクニックや正しい冷凍・保存法を知れば日常でも贅沢なティータイムが実現できる。

【基本解説】クロテッドクリームとは？英国伝統の味と特徴の秘密

クロテッドクリーム（Clotted Cream）とは、イギリス南西部のデヴォン州およびコーンウォール州で生まれた伝統的な乳製品です。全脂牛乳を低温で長時間じっくりと加熱し、表面に浮き出た濃厚なクリームの層を集めて冷却・熟成させる製法で作られます。

最大の味の特徴は、「バターのような濃厚なコク」と「生クリームのようなフレッシュでミルキーな口溶け」の共存です。砂糖などの甘味料は一切加えられていませんが、牛乳本来が持つ自然な甘みとほのかなナッツのような香ばしさが口いっぱいに広がります。

表面にできる黄色みを帯びた特有の膜は「クラスト（Crust）」と呼ばれ、本場英国ではこのクラストこそが最高品質の証とされています。アフタヌーンティーにおける「クリームティー（紅茶とスコーン、クロテッドクリーム、ジャムのセット）」には欠かせない至高のピースです。

【徹底比較】生クリームやバターとの決定的な違いと脂質・カロリー

乳製品売り場で迷いやすい「生クリーム」「クロテッドクリーム」「バター」の違いは、主に「乳脂肪分の割合」と「製造工程」にあります。日本の乳等省令および英国の食品規格に基づき、その違いを整理しました。

項目生クリーム（純生）クロテッドクリーム有塩・無塩バター乳脂肪分の規格約35%〜48%約55%〜63%（英国規格は55%以上）80.0%以上100gあたりのカロリー約400〜430 kcal約550〜580 kcal約700〜750 kcal製造工程・状態生乳から遠心分離した液状乳脂肪加熱濃縮して浮き出た脂肪分を冷却凝固クリームを激しく攪拌（チャーニング）して練り固めたもの食感・口溶けの特徴軽やかで滑らか、泡立てが必要固形とクリームの中間、スプーンで掬える常温で柔らかく、冷やすと硬い編集部のテイスティング評価水分が多くあっさり、デザートの引き立て役舌の上でスーッと溶け、重厚な乳の旨味が残る油分が強く、塩気やコクがダイレクト

数値を見ても明らかなように、クロテッドクリームはバターほど重くなく、生クリームよりも圧倒的な濃度を持ちます。パンやスコーンに塗った際、体温でふわりとほどける独特のテクスチャーは、この絶妙な脂肪分バランスが生み出しています。