離乳食を進める保護者にとって、最大の関門の一つとして挙げられるのが「卵白の導入」です。「アレルギーが心配でなかなか踏み出せない」「いつから、どのくらいの量をあげれば安全なのか」と頭を抱えるケースは後を絶ちません。かつてはアレルギーを恐れて卵の摂取を遅らせる指導も見られましたが、現在の小児アレルギー医学および厚生労働省のガイドラインでは、適切な時期に十分な加熱を行った上で微量から開始することが推奨されています。
本稿では、最新の小児アレルギー診療指針や厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド」の知見に基づき、卵黄から卵白への確実な移行手順、アレルゲン活性を抑える調理法、月齢ごとの進め方スケジュールまでを徹底取材しました。現場の医療従事者の見解と保護者のリアルな体験談を交え、安全かつ着実に卵白デビューを果たすための完全ガイドをお届けします。
📌 【この記事の重要ポイントまとめ】- 要点1：卵白の開始時期は生後7〜8ヶ月頃（離乳食中期）、固ゆで卵の「卵黄1個分」をアレルギー症状なく完食できるようになってからスタートする。
- 要点2：最初はアレルゲン性を下げるため沸騰後20分以上茹でた固ゆで卵白を用い、「平日の午前中」に「耳かき1さじ（約0.1g）」から慎重に試す。
- 要点3：万が一の卵アレルギーの初期症状（口周りの赤み、蕁麻疹、嘔吐など）に備え、小児科の受診目安と事前の診療時間確認を徹底することが最重要。
【2026年最新】卵白の開始時期と月齢の目安｜卵黄から卵白への確実な移行手順
卵白を始める前提条件として、まず「固ゆで卵の卵黄」をクリアしていることが必須条件となります。卵に含まれる主要アレルゲンのうち、強いアレルギー反応を引き起こしやすい成分（オボムコイド、オボアルブミンなど）の大部分は卵白に集中しています。一方、卵黄にも微量の卵白成分が移行することがあるため、まずは生後5〜6ヶ月頃から卵黄を耳かき1さじから始め、徐々に増やして卵黄1個分（約15〜18g）を問題なく食べられる状態を作ることが第1ステップです。
卵黄1個をクリアできたら、いよいよ生後7〜8ヶ月頃（離乳食中期・モグモグ期）を目安に卵白へとステップアップします。ここで焦って半熟卵や炒り卵などの不完全な加熱調理を用いるのは厳禁です。アレルギー専門医の臨床データにおいても、加熱不足によるアレルギー発症例が多数報告されています。必ず完全に火を通した固ゆで卵から取り分ける作業を徹底してください。
卵黄から卵白への移行期においては、赤ちゃんの消化器官や免疫機能が日々発達している段階です。「昨日大丈夫だったから今日も倍量にする」といった急激な増量は避け、2〜3日程度の間隔を空けながら、赤ちゃんの体調と皮膚のコンディションが万全な日を選んで進めることが鉄則となります。
離乳食の卵白進め方スケジュール｜耳かき1さじから全卵への完全マップ
卵白の進め方は、「微量から開始し、数週間〜数ヶ月かけて段階的に増量する」というステップを踏みます。開始初日の量は、計量スプーンでも測れないほどの極小量である「耳かき1さじ（約0.1g程度）」です。これを離乳食用のペーストやお粥に混ぜて与えます。
以下の比較表は、厚生労働省の支援指針および小児アレルギー学会の知見を統合した、卵白から離乳食後期の全卵への進め方基準です。
卵白が小さじ1〜2程度まで順調に進んだら、徐々に大さじ1（約1/3個分）へと増やしていきます。この段階を問題なくクリアできれば、卵黄と卵白を分ける必要はなくなり、離乳食後期の全卵調理（全卵1/3〜1/2個）へと進むことができます。
