手打ち うどん ひさ 枝の暖簾をくぐった瞬間、視界に飛び込んでくるのは丼からはみ出す規格外の天ぷらと、威勢の良い名物店主の笑顔だ。うどん王国として知られる香川県高松市郷東町。数多の讃岐うどん店がしのぎを削るこの地で、連日絶え間ない行列を作る店がある。朝からうどんを啜る地元の常連客と、噂を聞きつけて全国から駆けつける麺食い旅行者。熱気に満ちた店内には、茹で立ての小麦の香りと極上のいりこ出汁の芳香が立ち込めている。

本場讃岐の伝統を受け継ぎながらも、常に新しい驚きを提示し続ける手打ち うどん ひさ 枝は、いまや地元の飲食業を牽引する象徴的存在といっていい。讃岐うどんの概念を心地よく裏切る独特のコシ、そして丼を覆い尽くす圧巻のトッピング。なぜこの店がこれほどまでに人を引きつけるのか。現地での徹底した取材と店主の言葉から、その人気の真相と唯一無二の魅力に迫る。

名物店主・枝庄二氏が魅せる「セルフうどん」の粋と職人技

香川県高松市の海沿いに位置するこの店を取り仕切るのは、名物店主として知られる枝庄二（えだ しょうじ）氏だ。一歩足を踏み入れると、元気いっぱいの掛け声が響き渡る。讃岐の伝統的なセルフうどんスタイルを採用しつつも、活気溢れる接客はまるでエンターテインメントのよう。注文から丼を受け取るまでのわずかな時間すら、客を楽しませる演出に変えてしまう。

香川県が推進する「うどん県プロジェクト」の熱気の中でも、彼の存在感は異彩を放つ。手打ちならではの麺の伸び、喉越し、そして噛み締めた瞬間に広がる小麦の風味。単なるファストフードではない、飲食業としての誇りと情熱が、丼一杯の讃岐うどんに凝縮されている。

2026年最新情報！限定メニューの真相と「特製天ぷら」の秘密

2026年の最新取材で明らかになったのは、常に進化を止めない店の姿勢だ。巷で囁かれていた「幻の限定メニュー」の噂について尋ねると、枝氏はニヤリと笑った。旬の地場食材を大胆に組み合わせた季節限定の創作出汁や、日替わりの裏メニューが密かに提供されており、リピーターの心を掴んで離さない。

そして忘れてはならないのが、名物の「特製天ぷら」だ。アナゴやゲソ、季節の野菜がドカンと鎮座するビジュアルは圧巻の一言。衣はサクサクと軽やかで、澄んだ出汁に浸すとじわじわと旨味が溶け出していく。この天ぷら目当てに足を運ぶファンも多く、揚げたてを狙う客の熱気で揚げ物コーナーは常に賑わっている。