ころんと丸いカラフルな最中をそっと割ると、中から宝石のように艶やかなゼリーが顔を出す――。SNSを中心に「可愛らしすぎる」「お土産にもらって一番テンションが上がった」と絶賛を集めている和菓子がある。加賀百万石の歴史と菓子文化が息づく街・金沢の老舗「菓匠高木屋」が手がける「紙ふうせん」だ。

伝統的な和菓子の枠にとらわれない愛らしいビジュアルと、計算し尽くされた新感覚の食感が幅広い世代のハートを掴んでいる。本記事では、金沢土産として不動の人気を誇るこのお菓子の魅力や味わいの秘密をはじめ、金沢駅や東京駅での販売店情報、通販でのお取り寄せ方法、日持ちや価格まで詳しく解説する。

• 要点1：菓匠高木屋の「紙ふうせん」は、色とりどりの丸い最中にシャリッとした錦玉ゼリー（寒天菓子）を忍ばせた金沢を代表する創作和菓子。
• 要点2：金沢駅「金沢百番街あんと」や本店のほか、東京駅八重洲口近くの石川県アンテナショップや全国の百貨店銘菓売場、公式通販でも購入可能。
• 要点3：賞味期限は常温で約25日間と日持ちし、本物の折り紙が同封されているなど遊び心溢れるおもたせとして高い支持を集めている。

【SNSで話題】金沢の老舗・菓匠高木屋「紙ふうせん」が愛される理由

創業大正14年（1925年）、金沢の地で100年以上の歴史を刻む「菓匠高木屋」。「紙ふうせん」は、古くから親しまれてきた日本の伝統玩具・紙風船をモチーフに生み出された看板商品だ。赤、黄、緑、白の鮮やかな4色の球体最中は、見ているだけでも心が弾むデザインに仕上げられている。

箱を開けると、中には彩り豊かな和紙の折り紙と「紙風船の折り方」が添えられている。ただ食べるだけでなく、幼い頃に遊んだ記憶を思い起こさせるような体験型の仕掛けが施されている点も、老若男女を惹きつける理由の一つだ。現代的なフォトジェニックさと伝統の情緒が見事に調和した逸品として、メディアやSNSでも定期的にトレンド入りを果たしている。

【味わいと食感】パリッとした最中×シャリッと瑞々しい錦玉ゼリーの魅力

「紙ふうせん」の最大の魅力は、外側の皮を割った瞬間に訪れるサプライズ感と、対比が際立つ豊かな食感にある。最中の皮には、もち米本来の香ばしさを引き立てる国産米を使用。口に含むと驚くほど軽やかでパリッとした歯ざわりが広がる。

そして中から現れるのが、伝統的な寒天菓子である「錦玉（きんぎょく）」で作られたキューブ状のゼリーだ。外側は砂糖の結晶化によってシャリッとした心地よい歯ごたえがあり、内側はみずみずしく柔らかな舌触りを持つ。カラーごとに異なるフレーバーが割り当てられているのも心憎い。

最中の色とゼリーの組み合わせは以下の通りだ。

• 赤：ぶどう風味の錦玉ゼリー（芳醇な果実の香り）
• 黄：レモン風味の錦玉ゼリー（爽快な酸味と甘み）
• 緑：白ワイン風味の錦玉ゼリー（すっきりとした大人の余韻 ※アルコール分は飛ばしてあります）
• 白：黒糖風味の錦玉ゼリー（コク深くまろやかな和の甘味）

お茶請けとしてはもちろんのこと、コーヒーや紅茶、さらには白ワインやスパークリング日本酒とのペアリングを楽しむ愛好家も多い。