レシピに「すりごま」と書いてあるのに、手元にはいりごまと普通の器しかない——。和え物やタレ作りの途中でキッチンに立ち尽くした経験は、料理をする人なら一度はあるはずです。専用のすり鉢やすりこぎ、ごますり器をわざわざ買い揃えなくても、どこの家庭にもある身近な道具を使うだけで、あっという間に風味豊かなすりごまを用意できます。

キッチンにある日用品を賢く使い、ごまが飛び散るストレスからも完全に解放される実践的なすりごま代用テクニックを分かりやすくまとめました。風味を損なわず、洗い物も最小限に抑えるプロ直伝の裏ワザをチェックしていきましょう。

• 要点1：すり鉢やすりこぎがなくても、ジップロックやポリ袋、ラップ、スプーン、瓶の底などで手軽に代用可能。
• 要点2：袋類を使えば周囲への飛び散りを防ぎつつ、洗い物ゼロで料理に直接投入できるため時短調理にも直結する。
• 要点3：いりごまのままでは硬い皮に阻まれて栄養が吸収されにくいため、潰してすりごまにすることでセサミンなどの健康成分を効率よく摂取できる。

【身近な日用品で解決】すり鉢・すりこぎがない時の神アイテムと代用アイデア

専用の調理器具がない場合でも、ごまの粒を効率よくすり潰す物理的なアプローチさえ押さえれば、代用は驚くほど簡単です。キッチンや引き出しを見渡せば、ごますり器の代用品として機能するアイテムが数多く見つかります。

すりごまを作る目的は、外側の硬い種皮を壊して内部に含まれる香気成分（油分）と旨味を引き出すことにあります。そのため、「挟んで圧力をかける」「硬い面で転がす」「刃物で刻む」のいずれかができれば、すり鉢がなくても全く問題ありません。

代表的な代用アイテムには、フリーザーバッグ（ジップロックなど）やポリ袋、ラップといった密閉・保護資材、そして圧力をかけるためのめん棒、すりこぎなしのごま潰し方として重宝するスプーン、ジャムなどの空き瓶、包丁、さらには小型ミキサーなどが挙げられます。用途や作りたい分量に合わせて最適な道具を選び分けるのが、失敗しないコツです。

【飛び散らない＆後片付けゼロ】ジップロックやポリ袋とめん棒を使った決定版テクニック

もっとも失敗が少なく、かつ周囲を汚さない方法が、厚手の保存袋とめん棒を組み合わせた潰し方です。小鉢の中でごまをすろうとすると、粒が跳ねてキッチン中に飛び散ってしまいがちですが、袋の中に密閉してしまえば飛び散らないごまのすり方が誰でも簡単に実現します。

手順はシンプルです。ジップロックとめん棒を使ったすりごま作りでは、まず保存袋にごまを入れ、中の空気をしっかり抜いてからジッパーを閉じます。平らな調理台の上に袋を置き、上からめん棒を押し当てて前後にゴロゴロと体重をかけながら転がすだけです。

薄手のビニール袋を使う場合は、破れを防ぐために袋を二重にするか、袋の上にキッチンペーパーを1枚重ねてからめん棒を転がすと安心です。めん棒がないときは、ラップの芯や水を入れたペットボトルでも十分に代用できます。すり終えたら袋の角を少し切り落とせば、そのまま料理に振りかけられるため、洗い物も発生しません。