アメリカ・オレゴン州ポートランドで誕生し、世界のスペシャルティコーヒーカルチャーを牽引してきたスタンプタウン・コーヒー・ロースターズ（Stumptown Coffee Roasters）。最高品質の豆を農園から直接買い付けるダイレクトトレードや、独自の焙煎哲学によって「サードウェーブコーヒーの先駆者」として確固たる地位を築いた同ブランドは、日本上陸以降も多くの珈琲愛好家を惹きつけてやみません。

日本国内唯一の直営カフェとして注目を浴び続けるエースホテル京都の店舗では、洗練された空間と本場直伝のドリンクが日常に特別なひとときをもたらしています。今回は、現地店舗の混雑傾向や看板メニューの実力、通販で手に入る人気豆の評判、そして2026年現在の日本展開に至るまで、その魅力を余すところなくお届けします。

• 要点1：サードウェーブの旗手「スタンプタウン」はエースホテル京都で国内唯一の常設店を展開し、圧倒的な支持を集めている。
• 要点2：定番ブレンド「ヘア・ベンダー」や名物コールドブリューに加え、新風館の開放的な空間とオリジナルマグカップなど限定グッズも人気。
• 要点3：公式オンラインショップを通じた豆やボトルの通販ルートが充実しており、自宅でも本場ポートランドの鮮度高い風味を楽しめる。

【原点】サードウェーブの先駆者「スタンプタウン」が世界で熱狂を生む理由

1999年、アメリカ北西部の緑豊かな街ポートランドで創業したスタンプタウン・コーヒー・ロースターズ。当時主流だった深煎りのシアトル系コーヒーとは一線を画し、豆本来のフルーティーな酸味や個性的なテロワールを引き出す焙煎手法を確立したことで、世界的なサードウェーブムーブメントの火付け役となりました。

創業者デュエイン・ソーレンソンが情熱を注いだのは、生産者と対等な関係を築くダイレクトトレード（直接取引）の透明性です。中間業者を介さずに高品質な豆を適正価格以上で買い取る姿勢は、持続可能なコーヒー産業の先駆的モデルとして高く評価されています。一杯のカップに込められたクラフトマンシップと徹底した品質管理こそが、国境を越えて熱狂的なファンを生み出し続ける最大の要因です。

【エースホテル京都】日本初上陸店舗の魅力と新風館カフェの混雑状況

日本におけるスタンプタウンの拠点となっているのが、京都・烏丸御池の複合商業施設「新風館」内に位置するエースホテル京都の1階カフェです。歴史的建築物である旧京都中央電話局をリノベーションした開放感あふれる空間には、著名建築家・隈研吾氏と米コミューン・デザインによる和洋の美意識が見事に融合しています。

訪れる際に気になるのが新風館 カフェ 混雑の傾向です。週末のカフェタイム（14:00〜16:30）は観光客や地元客で賑わい、注文待ちの列が店外まで伸びることも珍しくありません。比較的ゆったりと過ごしたい場合は、オープン直後の8:00〜10:00のモーニング帯、またはディナー前の17:30以降が狙い目です。ホテルロビーのラウンジ席も利用可能なため、席の確保自体は回転が早くスムーズに行えます。