うドーナツ 丸亀 作り方を求める声が、全国の料理好きやスイーツファンの間で日増しに高まっている。本場・讃岐うどんの圧倒的な歯ごたえと喉越しで外食チェーン業界を席巻してきた丸亀製麺。同社が新たに投入した看板サイドメニュー「丸亀うどんドーナツ」、通称うドーナツは、発売と同時に注文が殺到する異例の大ヒットとなった。

親会社である株式会社トリドールホールディングスの創業社長・粟田貴也氏が指揮を執る同社は、手打ちうどんの伝統を守りつつ、革新的なメニュー開発を推し進めてきた。その集大成とも言えるこの創作和スイーツは、うどん特有のしなやかな粘りを揚げ菓子へ昇華させた傑作だ。しかし連日の大行列に諦め顔のファンも多く、家庭の台所で本格的なうドーナツ 丸亀 作り方を試みる再現ムーブメントが巻き起こっている。

丸亀うどんドーナツが外食チェーン業界を揺るがす理由

なぜ、これほどまでに人々は熱狂するのか。秘密は、一口噛んだ瞬間に弾ける強烈な「モチモチ感」にある。従来のケーキドーナツやイーストドーナツの常識を打ち破るその食感は、讃岐うどんの生地が持つデンプン構造そのものだ。うどんの残り生地を活用するというサステナブルな着想から始まったとも言われるが、今やサイドメニューの域を完全に超えている。

外食チェーン業界におけるカフェメニュー強化の波に対し、丸亀製麺は「うどん屋だからこそ作れるスイーツ」という独自の回答を提示した。粟田貴也社長が掲げる「食の体験価値」が、まさに丸く小さなドーナツの中に凝縮されているのだ。

話題の「うドーナツ」を自宅で完全再現！モチモチ食感を生み出す意外な材料とは

あの独特な弾力を再現するため、多くのチャレンジャーが試行錯誤を繰り返してきた。結論を言えば、市販の小麦粉やホットケーキミックスだけでは、あの「丸亀品質」の食感には届かない。ここで登場する意外な材料こそが、なんと「茹で上がったうどん」と「絹ごし豆腐」の組み合わせである。

茹でうどんを細かく刻んでペースト状にし、白玉粉や豆腐と練り合わせる。これが、本物の粘り腰を生む最大の鍵だ。水を使わずに豆腐の水分を利用することで、揚げる際に水分が程よく抜け、外側はカリッと香ばしく、内側は吸い付くようなモチモチ感に仕上がる。まさに家庭で試せる驚きの再現レシピである。