生ビール1杯190円（税込209円）、名物「伝串（でんぐし）」1本50円（税込55円）という破格の安さで全国の繁華街を席巻する大衆居酒屋「新時代」。看板メニューである伝串は累計販売本数2億本を突破し、外食市場における最強のキラーコンテンツとして圧倒的な支持を集めています。

パリパリに仕上がった鶏皮の食感、高麗人参を贅沢に配合した門外不出の甘辛タレ、そしていくらかけても安心な「塩分ゼロ」の特製スパイスが生み出す唯一無二の中毒性。なぜこのハイパーインフレの時代に1本50円という価格を維持できるのか。名物のピラミッド盛りの頼み方から気になるカロリー、テイクアウト可否、ネット上の賛否両論まで、その人気の真相を徹底取材しました。

• 圧倒的コスパの真相：伝串が1本50円で提供できる背景には、独自の特許製法による効率化と驚異的な客回転率、緻密な原価コントロールが存在する。
• 健康面とスペック：余分な脂を落とす波打ち串打ちでコラーゲン豊富。伝串スパイスは大豆由来で塩分ゼロを実現しており、1本当たり約90〜100kcal。
• 利用時の注意点：「冷めている・まずい」という一部の口コミは製法上の温度設計に起因。お通し代（席料）のルールやテイクアウト対応の最新事情も要把握。

【なぜ安い？】伝串が1本50円で提供できる3つのカラクリ

物価高騰が続く飲食業界において、伝串の1本50円（税込55円）という価格設定はまさに異次元です。この圧倒的なコストパフォーマンスを支えているのは、単なる薄利多売ではなく、計算し尽くされたビジネスモデルにあります。

仕掛け人である運営元・株式会社ファッズ代表取締役の佐野直史氏は、元プロサッカー選手という異色の経歴を持つ実業家です。ブラジルでのプロ生活を経て飲食業界に参入した佐野氏は、「本物の味を圧倒的な安さで提供し、日本中を元気にしたい」という信念のもと、無駄を徹底的に排除した独自のオペレーションを構築しました。

安さの第1の理由は、原材料の大量一括調達とスケールメリットです。全国で100店舗以上を展開する新時代グループ全体のバイイングパワーを活かし、高品質な鶏皮を極めて有利な条件で仕入れています。

第2の理由は、特許を取得した独自の「波打ち串打ち製法」による効率化です。鶏皮を波打つように串に刺すことで、加熱時に余分な脂を落としながらもパリッとした食感を均一に生み出し、調理時間の短縮とロスの極小化に成功しています。

第3の理由は、「伝串×生ビール」をフックにした高回転・高密度な客数設計です。伝串と190円の生ビールを目当てに来店した顧客が、他の人気一品料理やお通しを併せて注文することで、店舗全体の客単価と粗利益のバランスを緻密に成立させています。

【圧巻のピラミッド】伝串ピラミッドの本数と値段一覧＆注文ルール

新時代を訪れた客のテーブルを彩る最大のハイライトが、美しく積み上げられた「伝串ピラミッド」です。段数ごとに本数と価格が明確に決まっており、グループの人数や飲むペースに合わせて選べるシステムになっています。

伝串ピラミッドの段数・本数・価格設定（税込）は以下の通りです。

・3段（中ピラミッド）：6本／330円
・4段（大ピラミッド）：10本／550円
・6段（特大ピラミッド）：21本／1,155円
・8段（新時代ピラミッド）：36本／1,980円

テーブルに運ばれてきた瞬間のインパクトは抜群で、SNS映えするビジュアルも人気の要因です。注文時は単品で本数を指定するのではなく、「○段ピラミッドで」と注文するのがスムーズです。1人あたり5〜6本は軽く食べられる軽快な口当たりとなっているため、4人前後のグループであれば21本（6段）や36本（8段）もあっという間に完食できます。