本格 手打 うどん おか 泉は、讃岐うどんの聖地・香川県において独自の地位を確立してきた名店だ。丼からはみ出る大きなえび天が二本そびえ立つ鮮烈なビジュアル。ひとくち啜れば、強烈な弾力と芳醇な出汁の香りが口いっぱいに広がる。

四国へのドライブ旅行を楽しむ食通たちが、道中で必ず立ち寄りたくなるのが本格 手打 うどん おか 泉である。澄み切ったつゆと力強いコシの絶妙な調和は、一度味わえば記憶から離れない。

看板メニュー「ひや天おろし」に凝縮された至高の技

おか泉の代名詞とも言えるのが「ひや天おろし」だ。冷たく締められたエッジの立った手打ち麺に、揚げる直前に捌く大きな海老の天ぷらが豪快に乗る。衣はサクッと香ばしく、中の海老は驚くほどジューシー。そこに特製の冷たい出汁を回しかけ、大根おろしとすだちで味を締める。

麺の仕込みには一切の妥協がない。その日の気温や湿度を見極め、加水量と塩分濃度をミリ単位で微調整する。茹で上がった直後に冷水で一気に締めることで、讃岐うどん特有の伸びやかなコシが生まれるのだ。

香川県綾歌郡宇多津町で刻まれる手打ちの歴史

店舗が位置するのは、香川県綾歌郡宇多津町。瀬戸内海に面した歴史ある町で、本格手打うどん おか泉は長年にわたり地元客と遠方からの観光客の双方に愛されてきた。セルフスタイルのうどん店が多い香川において、同店は丁寧な接客と落ち着いた空間を提供するフルサービス店としても知られる。

職人が一本一本手打ちする姿や、厨房から漂う胡麻油と出汁の香りは、訪れる者の期待感を極限まで高める。伝統的な讃岐うどん文化を守りつつ、常に最高の一杯を提供し続ける姿勢が、この地で永く愛される理由だ。