東京スカイツリーの足元、下町情緒が色濃く残る墨田区業平の路地裏で、連日熱烈なファンと遠方からのラーメンフリークを引きつけてやまない名店が存在します。それが栃木の伝説的実力店「ラーメン専科竹末食堂」のDNAを継承し、東京のフラッグシップとして独自の進化を遂げた「竹末東京プレミアム（竹末 東京 premium）」です。
オープン以来、数々のメディアやランキングで上位を席巻し、いまや押上・スカイツリーエリアのラーメン人気を牽引するトップランナーとして君臨しています。ロックミュージシャン・矢沢永吉を敬愛する独特の世界観と、まるで高級フレンチや割烹のカウンターを思わせる劇的なライブオペレーション。本稿では、名物「鶏ホタテそば」の圧倒的な味の構造から、現在の混雑状況・行列の待ち時間、訪れる前に把握しておくべき利用時の盲点まで、現場の取材視点と最新データに基づいて徹底解剖します。
📌 【この記事の重要ポイントまとめ】- 要点1：栃木の超名門「ラーメン専科竹末食堂」をルーツに持ち、芳醇な鶏白湯とホタテの旨味を極限まで融合させた唯一無二の創作ラーメン店。
- 要点2：看板メニュー「鶏ホタテそば」は途中からペーストを溶かす味変構造が秀逸で、黒を基調としたシックな空間と矢沢永吉のBGMがライブ感を演出。
- 要点3：休日は40分〜1時間以上の行列が常態化。ピークを外した訪問計画と、専用駐車場がない点への事前対策が快適な実食の鍵。
【2026年最新】押上で異彩を放つ「竹末東京プレミアム」の正体と魅力
東京メトロ半蔵門線や都営浅草線が乗り入れる押上駅から徒歩数分。スカイツリーを見上げる閑静な住宅街の一角に、看板が控えめに掲げられた黒塗りのシックなファサードが現れます。一見するとオーセンティックバーや高級ビストロと見紛う店構えこそが、竹末東京プレミアムです。
同店の原点は、栃木県さくら市（旧喜連川町）で絶大な人気を誇るラーメン専科竹末食堂にあります。創業者の竹末宗弘氏が築き上げた重層的な鶏出汁のノウハウと、徹底したエンターテインメント精神を東京の舞台へ移植。単なる「地方有名店の東京進出」にとどまらず、素材の選定から盛り付けの所作、空間デザインに至るまで妥協なく研ぎ澄まされたフラッグシップとして熱狂的な支持を集めています。
店内に一歩足を踏み入れると、カウンター越しに広がるオープンキッチンと、心地よい音量で流れる矢沢永吉のロックナンバーが迎えてくれます。提供直前、丼の上でピンセットを用いて数種類のチャーシューや青菜が美しく配置されていく様子は、まさに職人によるステージパフォーマンスそのものです。視覚・聴覚・嗅覚のすべてを刺激するこの劇的な演出こそが、訪れる者の記憶に深く刻まれる理由といえます。
看板名物「鶏ホタテそば」の圧倒的完成度｜味の構造とおすすめメニュー
竹末東京プレミアムのメニューにおいて、不動の主役として君臨するのが名物「鶏ホタテそば」です。着丼した瞬間に立ち上る香ばしい湯気と、絵画のように均整の取れた盛り付けが食べる者の期待値を一気に押し上げます。
スープのベースは、丸鶏や鶏ガラをじっくりと炊き込み、雑味を極限まで削ぎ落とした濃厚かつクリーミーな鶏白湯。そこへ、丼の縁に添えられた特製の「ホタテペースト」が段階的な味のドラマを生み出します。まずはペーストを混ぜずにスープと中太ストレート麺を啜り、純粋な鶏のコクとキレのある醤油ダレを堪能。食べ進めるにつれてホタテペーストを少しずつスープに溶かし込んでいくと、濃厚な貝のコハク酸と旨味がスープ全体に爆発的な広がりをもたらします。
具材のバリエーションも圧巻です。低温調理されたしっとり食感の豚肩ロース、香ばしく炙られたバラ肉、柔らかな鶏ムネ肉など、計算し尽くされた異なる温度と食感のチャーシューが丼を彩ります。残った極上スープに「半ライス」を投入し、旨味を余すところなく吸わせた即席リゾットで締めくくる食べ方は、常連の間で鉄板のお作法として定着しています。
レギュラーメニューの盤石さに加え、定期的に提供される限定ラーメンの独創性の高さも見逃せません。フレンチの技法を応用した高級食材との掛け合わせなど、常に新しい驚きを提示し続ける姿勢がコアなリピーターを離さない原動力となっています。
