大相撲の熱気が漂う両国界隈からほど近い錦糸町やビジネス街の八丁堀で、ひときわ熱狂的な支持を集め続ける名店があります。元関脇・琴ヶ梅が創業した「力士料理 琴ヶ梅」は、角界屈指の美食部屋として知られる佐渡ヶ嶽部屋の伝統をそのまま受け継ぐ本格派のちゃんこ料理店です。現役時代に突き押しで土俵を沸かせた名力士のこだわりが、今も鍋のスープ一杯一杯に色濃く息づいています。

相撲ファンはもちろんのこと、舌の肥えたグルメ愛好家や仕事帰りの会社員までを虜にするその味は、一体どこが違うのか。看板メニューである秘伝ちゃんこ鍋の魅力から、ランチやコース料理の満足度、リアルな口コミ評判、予約時の注意点まで余すところなくお届けします。

• 要点1：元関脇・琴ヶ梅剛史のこだわりと佐渡ヶ嶽部屋直伝の秘伝出汁が織りなす極上のちゃんこ鍋が看板。
• 要点2：錦糸町本店と八丁堀店の2拠点で展開し、圧倒的なボリュームと高コスパなコース・ランチで高い評判を獲得。
• 要点3：大相撲本場所中や週末は満席必至のため、事前予約と看板の「水晶鍋」「ソップ炊き」の事前チェックが鉄則。

【本場の伝統】元関脇・琴ヶ梅剛史の経歴と佐渡ヶ嶽部屋直伝のこだわり

大相撲の歴史にその名を刻む元関脇・琴ヶ梅剛史（ことがうめ つよし）は、富山県出身の元大相撲力士です。名門・佐渡ヶ嶽部屋に入門後、鋭い立ち合いからの押し出しや得意の左四つを武器に幕内で長く活躍し、数々の金星や三賞を獲得して昭和から平成初期の土俵を大いに盛り上げました。

大相撲の世界において、佐渡ヶ嶽部屋といえば「ちゃんこの旨さ」でも屈指の定評を持つ名門です。厳しい稽古を終えた力士たちの身体を作り、日々の活力源となってきた門外不出の調理法と味の哲学をベースに、引退後の琴ヶ梅が「本物の力士料理を一般の人々にも届けたい」という一念で立ち上げたのがこの店舗の原点となっています。

単なる居酒屋の鍋料理とは一線を画し、素材の仕込みから出汁の引き方に至るまで、佐渡ヶ嶽部屋直伝の伝統技術が忠実に守られています。土俵の上で頂点を目指した勝負師ならではの妥協なき姿勢が、スープの澄んだ輝きと深いコクにそのまま反映されています。

【名物ちゃんこ鍋】秘伝スープが際立つ人気メニューとおすすめの逸品

「力士料理 琴ヶ梅」の真骨頂は、何時間もじっくりと手間暇をかけて仕込まれる門外不出の秘伝スープです。鶏ガラをベースに丁寧にアクを取り除きながら煮出された出汁は、雑味が一切なく、具材を入れる前から食欲をそそる豊かな香りを放ちます。

お品書きの中でまず試してほしいのが、看板メニューとして名高い「水晶鍋（塩ちゃんこ）」です。透き通ったスープに野菜の甘みと特製つくねの旨味が溶け込み、あっさりとした口当たりながらも驚くほど奥深い余韻を残します。自家製の鶏つみれには絶妙な軟骨の食感と生姜の風味が効いており、一口食べれば箸が止まらなくなります。

さらに、伝統的な醤油ベースの「ソップ炊き」、濃厚なコクが冬場に染み渡る「味噌ちゃんこ」、ピリッとした刺激がクセになる「キムチちゃんこ」など、バリエーションも多彩です。サイドメニューにも抜かりがなく、香ばしく焼き上げられた手羽先や、秘伝の力士みそをつけて味わう生野菜、新鮮な刺身盛り合わせなど、酒の肴としても完成された逸品が揃っています。