讃岐うどんの激戦区・香川県高松市において、異彩を放ち続ける名店が手打ちうどん ひさ枝です。早朝から地元民や県外のうどん通が列をなす同店は、伝統的な讃岐うどんの枠組みを更新するユニークな仕掛けと、圧倒的な出汁の完成度で常に注目を集めています。

本稿では、讃岐うどん業界でも珍しい独自の替え玉システムをはじめ、秋の名物として知られる松茸うどんの全貌、店主の卓越した技術的背景、そして2026年の最新価格・営業時間・駐車場情報まで、現地取材目線で徹底的に解剖します。

• 要点1：讃岐うどんの常識を覆す「替え玉システム」により、1杯で温・冷や味変を自由自在に楽しめる唯一無二の体験設計。
• 要点2：元日本料理人である店主の確かな技量が生む絶品出汁と、SNSでも大反響を呼ぶ豪快な「松茸うどん」など革新的な季節限定メニュー。
• 要点3：高松市郷東町の広大な駐車場完備と朝7時からの営業で利便性抜群、2026年の価格改定後も驚異的なコストパフォーマンスを維持。

話題沸騰の真相｜高松市郷東町「手打ちうどん ひさ枝」が人を惹きつける理由

高松市西部の臨海エリア・郷東町に店を構える「手打ちうどん ひさ枝」は、広々とした開放的なフロアと活気あふれる厨房が印象的なセルフスタイルの名店です。県道沿いの倉庫街に近いロケーションでありながら、平日・休日を問わず途切れることなく客足が続いています。

同店がこれほどまでに支持される最大の理由は、「伝統的な讃岐うどんの確かな品質」と「既存の枠に囚われないエンターテインメント性」の高度な融合にあります。毎朝丹念に打たれる麺は、角が立ち、しなやかなコシと心地よい喉越しを両立。そこに元和食料理人としての繊細な出汁文化が重なり合い、一口目から鮮烈な旨味が広がります。

さらに、訪れる客を笑顔にする明るい接客と、後述する驚きの注文システムが口コミで拡散され、地元住民の日常食でありながら、全国のうどんファンが目指す目的地としての地位を確立しました。

【革命的】讃岐うどん界の常識を破る「替え玉システム」の仕組みと活用術

讃岐うどん店において、麺のおかわりは「2玉目を注文する」「もう1杯別の丼を頼む」のが通例でした。しかし、ひさ枝が導入した替え玉システムは、ラーメン文化の合理性と楽しさを讃岐うどんに見事に落とし込んだ画期的な仕組みです。

利用の流れは非常に明快です。最初の1杯を食べ終えた後、丼を持ってカウンターへ向かい「替え玉」をコールします。すると、茹でたての麺が丼に追加され、異なる食べ方へと移行できます。

【実践的な味変モデルプラン】

• 1杯目：冷たい「しょうゆうどん」や「ぶっかけうどん」で、麺本来の強靭なコシと小麦の風味をダイレクトに味わう。
• 替え玉時：温かいかけ出汁を注ぎ「かけうどん」に変更。または卓上のスパイスや無料トッピングを加えて全く別の味わいへシフト。

このシステムにより、1回の入店で冷水で締めた剛麺と、温出汁に馴染むモチモチ麺の両方を堪能できるという、うどん好きにとって至高の贅沢が実現されています。